🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شربات القطايف فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سكر أبيض نقي للحصول على لون فاتح ولامع.
- عدم التقليب المستمر أثناء الطهي لتجنب تبلور السكر.
- إضافة عصير الليمون في النهاية لمنع التسكير وإضفاء نكهة منعشة.
عن الوصفة: شربات القطايف، أو القطر، هو سائل سكري كثيف يستخدم لتحلية العديد من الحلويات الشرقية، وعلى رأسها القطايف. يتميز بمذاقه الحلو ورائحته العطرية، ويعتبر عنصراً أساسياً لإضفاء النكهة المميزة والمطلوبة على القطايف. يختلف قوام الشربات حسب نوع الحلوى المستخدم فيها، فشربات القطايف يجب أن يكون متوسط الكثافة بحيث يتشربه القطايف بسهولة دون أن يصبح طرياً جداً. تعتمد جودة الشربات على نوعية السكر المستخدم وطريقة الطهي الصحيحة، بالإضافة إلى الإضافات التي تعزز النكهة مثل ماء الورد أو ماء الزهر.
المكونات:
- 2 كوب سكر أبيض
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
- رشة فانيليا (اختياري)
الخطوات:
- التحضير الأولي: في قدر عميق، ضعي السكر والماء. تأكدي من أن القدر نظيف تماماً لتجنب تبلور السكر.
- الطهي على نار متوسطة: ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. لا تقومي بتقليب الخليط في هذه المرحلة، يمكنك فقط تحريك القدر برفق إذا لزم الأمر. الهدف هو إذابة السكر بشكل كامل دون تحريكه مباشرة.
- إزالة الشوائب: بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، قد تظهر بعض الشوائب على السطح. استخدمي ملعقة لإزالة هذه الشوائب للحصول على شربات صافي ونقي.
- إضافة عصير الليمون: بعد حوالي 10 دقائق من الغليان، أضيفي عصير الليمون الطازج. عصير الليمون يساعد على منع تبلور السكر ويعطي الشربات نكهة منعشة.
- الطهي حتى الوصول للقوام المطلوب: استمري في طهي الشربات لمدة 5 دقائق إضافية بعد إضافة عصير الليمون. يمكنكِ اختبار القوام بوضع قطرة صغيرة من الشربات في طبق بارد. إذا تجمدت القطرة بسرعة ولم تنتشر، فهذا يعني أن الشربات قد وصل إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون قوام الشربات متوسط الكثافة، ليس خفيفاً كالماء ولا سميكاً كالعسل.
- إضافة ماء الورد والفانيليا (اختياري): بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد والفانيليا إذا كنتِ تستخدمينهما. هذه الإضافات تعطي الشربات نكهة عطرية مميزة.
- التبريد: اتركي الشربات يبرد تماماً قبل استخدامه. أثناء التبريد، سيصبح الشربات أكثر كثافة قليلاً. يمكنكِ تخزين الشربات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- التقديم: اسكبي الشربات البارد على القطايف الساخنة فور خروجها من الفرن أو بعد قليها. تأكدي من توزيع الشربات بالتساوي على جميع قطع القطايف لضمان تشربها بشكل كامل.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي قدرًا غير لاصق لمنع التصاق السكر في القاع.
- لا تبالغي في طهي الشربات حتى لا يصبح سميكًا جدًا بعد التبريد.
تبلور الشربات يحدث عادة بسبب عدم إذابة السكر بشكل كامل في البداية، أو بسبب التقليب المستمر أثناء الطهي، أو بسبب عدم إضافة عصير الليمون. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
إذا تبلور الشربات، يمكنكِ إضافة القليل من الماء وعصير الليمون وغليه مرة أخرى حتى يذوب السكر تماماً.
يفضل استخدام السكر الأبيض للحصول على لون فاتح ولامع للشربات. استخدام السكر الأسمر سيغير لون الشربات ونكهته.
يمكنكِ تخزين الشربات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة نكهات أخرى مثل القرفة، الهيل، أو قشر البرتقال لإضفاء نكهة مميزة على الشربات.
القوام المثالي لشربات القطايف هو قوام متوسط الكثافة، بحيث يتشربه القطايف بسهولة دون أن يصبح طرياً جداً. يجب أن يكون الشربات سائلاً قليلاً بعد التبريد.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).